【公開日：2024.07.25】【最終更新日：2024.05.22】
課題データ / Project Data
課題番号 / Project Issue Number
23NM0069
利用課題名 / Title
小麦のタンパク質解析
利用した実施機関 / Support Institute
物質・材料研究機構 / NIMS
機関外・機関内の利用 / External or Internal Use
外部利用/External Use
技術領域 / Technology Area
【横断技術領域 / Cross-Technology Area】（主 / Main）物質・材料合成プロセス/Molecule & Material Synthesis（副 / Sub）-
【重要技術領域 / Important Technology Area】（主 / Main）マテリアルの高度循環のための技術/Advanced materials recycling technologies（副 / Sub）-
キーワード / Keywords
小麦,質量分析/ Mass spectrometry
利用者と利用形態 / User and Support Type
利用者名（課題申請者）/ User Name (Project Applicant)
木澤 恵子
所属名 / Affiliation
日清製粉株式会社
共同利用者氏名 / Names of Collaborators in Other Institutes Than Hub and Spoke Institutes
ARIM実施機関支援担当者 / Names of Collaborators in The Hub and Spoke Institutes
服部晋也
利用形態 / Support Type
（主 / Main）機器利用/Equipment Utilization（副 / Sub）-
利用した主な設備 / Equipment Used in This Project
報告書データ / Report
概要（目的・用途・実施内容）/ Abstract (Aim, Use Applications and Contents)
小麦粉の品質に影響を与えるタンパク質をLC-MS/MSを使用して解析した。
実験 / Experimental
小麦粉タンパク質を二次元電気泳動で分離し、検出されたスポットをゲル内消化した。得られたペプチド液を、Q-Exactive Plusに供し、含まれるタンパク質を同定した。
結果と考察 / Results and Discussion
生地物性に寄与するタンパク質を選抜するため、生地物性が異なる小麦品種群のタンパク質を比較し、発現量が異なるタンパク質を同定した。その結果、低分子量グルテニンとγ-グリアジンの複数のプロテオフォームが同定された。
図・表・数式 / Figures, Tables and Equations
その他・特記事項（参考文献・謝辞等） / Remarks(References and Acknowledgements)
【参考文献】
https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103750
成果発表・成果利用 / Publication and Patents
論文・プロシーディング（DOIのあるもの） / DOI (Publication and Proceedings)
口頭発表、ポスター発表および、その他の論文 / Oral Presentations etc.
特許 / Patents
特許出願件数 / Number of Patent Applications：0件
特許登録件数 / Number of Registered Patents：0件